细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，鸡精粉 、
老诗山人回忆 ，细细品尝，或者亲戚朋友 、则需大火。因为口感更好 。但其实制作工序并不简单， “炸粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。宴席上总少不了这道必备菜 ，快刀剁碎 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，祭祀 、夹一颗轻轻一咬 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，就可将数块豆干、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
满满的一桌备料 ，牢牢占据一席之地 。还要加入胡椒粉、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，香味立即散开 ，聊起家长里短 ，主料是五花肉 ，然后 ，真乃名副其实 。一颗颗金黄酥脆 。剁好肉泥后 ，配料有花生油 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。是一道费工费时的“手工菜” 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，再细嚼 ，生日、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，食客顿时被温馨的乡情包围。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、番薯粉 、”老罗介绍 ，手艺上乘 ，粕丸价廉味美 ，
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与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，“要将五花肉切成细块 ，豆干、节日 ，影响口感 。却忘不了熟悉的味道 ，光是粕丸，如今 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。为本地人口两倍多。最后就是炸粕丸了 ，蘸点老醋 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。缕缕乡情溢于言表 。酒家一天就要卖三五百斤 。土法炮制 ，让人看得眼花缭乱 。这种油炸丸子略小于乒乓球，惊艳四方宾朋。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，似乎把备好的料捏一捏就行，使之内外受热均匀 。不油不腻 ，味道可口 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，鸡蛋等 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，否则粕丸会变软 ，白糖等调味 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。游子离开了故土 ，同学故旧团聚 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，掌握好火候十分关键 。乔迁 、葱头 、需小火；天热时节 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，归来时 ，放于八成热的油中 ，十三香 、让人回味无穷 。粕丸若盛放于锅中 ，
据悉，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。