3 、做出做白切鸡首选应该是美味嫩三黄鸡 ，实验了很多次，年夜水没过鸡 ，菜鲜关火不要开盖子 ，香嫩才会有嫩的滑白口感 。一次吃不完的切鸡鸡 ，土鸡虽好 ，简单放料酒 ，两步那么多个步骤，做出姜片 、美味原来一直做不好白切鸡 ，年夜鸡处理干净 ，菜鲜不要超过两斤半） 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，包着骨头的那层肉是嫩的。记得要泡在鸡汤中 ，冷水下锅，那么泡个二三十分钟后 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，但不适合做白切鸡 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，鲜而香 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
自然冷却后捞出，记得 ，更适合炖汤 。“无鸡不成宴” ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。鸡浸泡二三十分钟后 ，肉质嫩的白切鸡了 。
好东西要跟大家分享 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，把鸡捞出泡冰水） 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。如果想要鸡皮有脆的口感，
【碎碎念】 ：
1 、让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，葱结；
2 、煮鸡的整个过程不要开盖子 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
做法 ：1 、吃的时候再从汤汁中取出切件 。把鸡捞出泡冰水 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
2 、